明日は臨時休業です。再度お知らせいたします。

重ね重ねのご案内になりますが、
明日は臨時休業です。

臨時休業はお客様との信頼関係にも関わることなので、
本来は絶対に避けなければならないことで、
ご来店を予定していただいていた方には
本当に申し訳なく思っています。

明日は子供の運動会で、
現時点でたかぎは一人でも欠員がでると回らなくなってしまう
ギリギリの人員構成で運営しているので、
止むを得ず、休業とさせていただきました。

来週の月曜日以降、
精一杯おいしいお食事、サービスに務めてまいります。

どうぞ、宜しくお願い致します。




塩の逆襲。

朝来たら感動キラキラ

うちの開発部門2人が
閉店後に塩ダレの試作を進めているようで


旧たかぎの塩を超える新しい塩を作らなければならないという
非常に緊張感漂うムードの中、
成果が少しずつ形になりつつあります。

たかぎは醤油専門店になったわけではありません。

もう少し、
時間を下さい。
必ず、
塩は復活させます。







10/26 臨時休業のお知らせ

 この前の日曜日、
念願のサンジャポ西川会にでれましたakn

 

TBSの制作チームの皆様、出演者の皆様、
ありがとうございました。
m(__)m

併せて臨休のお知らせです。
放送後、初の土曜日となる10/26は、
勝手ながら臨時休業させていただきます。


子供の保育園の運動会が予定されていて、
台風でも体育館で決行されるようなので、振替はございません。
今年はパパママ揃っていってきたいと思います。

ご不便をおかけしますが、
どうぞ、よろしくお願いいたします。






選べるご飯物の新メニュー

ご報告が遅くなり、すみません。

先週末で終了した「炙りちゃーしゅー定食」は
今週から「麻婆定食」となりました。



この定食の面白さは、
醤油らー麺に乗せて、
麻婆麺にしても美味しというところですキラキラ
好みであとから調整ができるように、辛みは控えてあります。

味変フリークさんに是非お試しいただきたい、
期間限定メニューです♪
(いつまでかは未定なので、またご案内します。)

続いて、
「納豆しらす茶漬け」も準備中。



塩らー麺におすすめしていた、
梅しらす茶漬けを
納豆しらす茶漬けに変更。
この茶漬けが
かなり醤油に合います(笑)

これもいつまでやるかわかりませんが、
明日から始めますので、よろしくおねがいします(?˙?˙?) 

それと、先日twitterでもお知らせしましたが、
塩らー麺は販売を一時休止させていただいています。
醤油らー麺を美味しくするために
煮干の使用量を増やした結果、
それを塩にしたときに荒々しく感じるようになったことが理由です。
しばらく調整の時間をいただき、
また復活させたいと思っていますので、
追ってご案内します。

今後とも
たかぎを宜しくお願いしますにこ




ラーメンWalker東京23区に今年も載っています。

ラーメンWalker東京23区
もう書店に並んでいますねアマゾン3

$らー麺とご飯のたかぎ@茗荷谷オーナー 高橋夕佳のブログ

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今年も載せていただきましたキラキラ
写真撮影は9月だったので、
醤油ラーメンの撮影が間に合わず、
旧塩らー麺をメインに使ってもらっています汗
ちょうど、リニューアルの前後で、
すみませんでした・・・。

お持ちの方は、
たかぎでもクーポン使えるので
お忘れなくにこ

ホームページ更新しました!

たかぎの改革は
いまだかつてないスピードで進んでいますが、

ホームページのリニューアルができていなかったので、
今日やっと手を付けました・・・汗

ド素人なので、
コードはぐちゃぐちゃだし、
あまり時間もかけられないので
もう細かい部分は、見ないでください(笑)

$らー麺とご飯のたかぎ@茗荷谷 高橋夕佳のブログ

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画像や、メニュー、コンセプトなどを
全面的に変えて、
農園の紹介も入れました。

 ↓↓↓

らー麺とご飯のたかぎHP


余談ですが、
たかぎが懇意にしてもらっている
ビューティズムの日置さんに、
今日の昼間、私もメンテナンスしてもらいました(笑)
この仕事してると、
自分のことがついつい後回しになってしまい、
気が付いたら美容院は、なんと5か月ぶり汗

日置さんには週3以上たかぎに来てもらってるのに、
ほんと、ごめんなさい・・・(笑)

ビューティズム、
とっても素敵な美容院ですきらきら
最近、本郷に2号店を出したばかりで
スタッフさんたちも忙しいらしく、
予約取りづらいですが、
待ってでも行く価値ありますよ♪
おすすめの美容院です!
$らー麺とご飯のたかぎ@茗荷谷 高橋夕佳のブログ
beautism HPより

炙りちゃーしゅー定食、本日最終日です。

$らー麺とご飯のたかぎ@茗荷谷 高橋夕佳のブログ

新米を堪能していただくためにメニュー化された
炙りちゃーしゅー定食は、
昨日から写真の内容と一部が変更になりましたので、
ご案内します。
写真では豚バラちゃーしゅーが2枚ですが、
今日から豚バラちゃーしゅーと鶏ちゃーしゅーが1枚づつに
変更になりました。
そして、突然ですが、今日がこの定食の最終日となります。
来週から、他の定食に切り替わりますので
そちらも、よろしくお願いします。

次のお知らせうさぎ

麺とご飯物の選べるセットが火曜の夜から増えました。
つけ麺以外の麺類は女性や年配の方向けにハーフサイズもご用意しています♪
たかぎは自家栽培米なので、
ご飯そのものの味に自信をもっていますが!
価格面でもセットがすべて1000円以内と、お得ですキラキラ

$らー麺とご飯のたかぎ@茗荷谷 高橋夕佳のブログ



最後に
重ね重ねのご案内になりますが、
塩らー麺専門店だった頃に主力にしていた、
「焼きあごを突出させたダブルスープの塩らー麺」は
勝手ながら、
もうお作りしていません。

現在メニューに載っている塩らー麺は
清湯で、味わいの方向性も異なります。

まだ醤油をお試しになっていない方は
ぜひ、醤油をお試しいただけますと幸いです顔

求人!店長希望の方大歓迎

うちの社員に、
なぜ、うちを選んだのか尋ねたことがあります。

彼は、
成熟している企業に入る気がもともとなかったとのこと。
自分の力量が発揮でき、
その店のコアな仕事を任せてもらえるまでの道のりが
極力短いお店を選びたかったそうです。
その中でもうちは、らー麺とご飯の2本柱で
米に関しては、生産の過程から手掛けている、という部分にも
将来の可能性を感じてくれたそうです。

彼には、
調理補助、ホールだけでなく、
新メニューの開発、
販促、
コスト管理など
運営全般に活躍してもらっているし、
戦略会議では、
感度の高い発言をバンバンしてくれるので、
その日の提案が採用決定されると、
夜のうちに準備され、
翌日には反映されている、
というスピード感で、個人店というものは動けます。

たかぎは開業して、まだ1年ちょっと。
まさに「創業期」です。
5年後、10年後、
たかぎは大きく姿を変えていることでしょう。
自分の力量を発揮できるフィールドをお探しの方、
ぜひ、ご連絡ください!
創業メンバー募集中ですキラキラ

アルバイトではなく、
店長候補者を、心から歓迎します。

(飲食はもちろんのこと、
1次産業へ関心のある方も大歓迎です。)


$らー麺とご飯のたかぎ@茗荷谷 高橋夕佳のブログ

事業プランのプレゼン@中小機構関東

昨日は休業日だったので、
券売機のレイアウトを変更し、

今日から、メニューがリニューアルしました。



昼までの集計でいくと、
醤油と塩の比率は
7対3くらいで、
今日は本当に醤油がよく出た日でした
そして、これは実は意外だったんですが、
券売機のボタンの配列は
醤油らー麺750円を一番左にしたのですが、
それより次に配置した新潟背油醤油らー麺780円の方が、
オーダーをずっと多くいただきました。。。
背油、
結構みなさま、お好きなんですねにこちゃん



明後日から次の4パターンのセット(麺類+ご飯物)を開始します。
・醤油らー麺セット
・新潟背油醤油らー麺セット
・塩らー麺セット
・つけ麺セット

つけ麺のセットもレギュラー化
ご飯物が付いてすべて1000円以下という価格設定、
自家栽培米だからできる、
かなり!お得
なセットなので、
たかぎ米を、ぜひ、お気軽にお試しくださいね

なぜ、こだわりの(笑)塩専門店が
醤油の主力商品化に進路を変えたかというと、
ご飯との相性を優先したからです。




うちの醤油は、ご飯が3倍美味しく感じる醤油らー麺です。
美味しさはもちろんのこと、
いかにご飯に合うかを、開発の軸にしてきました。

らー麺×うまい飯。
まだまだ、改革を進めます。

今日はその事業プランの概要を
ここで、恥ずかしいほど赤裸々に熱弁させてもらってきました。。。



私、本当に仕事が大好きなんだなーと感じます。
私の夢は身の丈に合わないほど大きすぎるかもしれない。
だけど、
強力なチームが結成できつつあり、
夢が具体化してくる中で、
自然に情報を得ようと体が動き、
情報を持っている人とのお付き合いも増えてきました。
更に決断の精度をあげられるといいな・・・。

支えてくれる人たちに感謝。





醤油らー麺、始まります。

たかぎは、
焼きあごを突出させた、
ダブルスープの中濃な塩らー麺を、
やめました。

今後は大別して、
3種類のらー麺になります。

1つ目は、
新潟燕三条系背油醤油らー麺。
$らー麺とご飯のたかぎ@茗荷谷 高橋夕佳のブログ

表面をビシっと覆った背油は甘くまろやかですが、
スープは、濃いめの醤油味。
鶏ガラ、拳骨でコクをだし、
うるめ鰯で風味をつけた清湯スープです。

中毒性にご注意ください(笑)


2つ目は、
シンプルな醤油らー麺。
$らー麺とご飯のたかぎ@茗荷谷 高橋夕佳のブログ

万人受けはこっちかな。。。。
タレの量を調整し、
1つ目の背油醤油らー麺より
飲みやすいスープになる予定。
トッピングは2つに共通で、
豚バラトロちゃーしゅー1枚、鶏ちゃーしゅー1枚、
岩海苔、めんま、輪切りネギ、万能ネギです。

3つ目は
塩らー麺。
$らー麺とご飯のたかぎ@茗荷谷 高橋夕佳のブログ

これは、醤油より
鶏と魚介がクリアに出ます。
奇をてらわない、
シンプルな塩らー麺です。
以前より香味油を香ばしくしました。

今日まで、塩のみ、
来週月曜日から、
醤油スタートです。

レギュラーメニューなので、
ご飯物とのお得なセット販売も準備します。

たかぎの醤油、
宜しくお願い致します。

取り急ぎ、お知らせでした。

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