鰹節工場に行ってきました！ in 静岡
日本食に無くてはならない食材の一つ「鰹節」。
ご縁をいただき、
見学させていただきました。
まずは、鰹の節を作っている「トマル水産」さん。
イノシン酸が増えるタイミングを狙うのと、
脂の乗りが少ない魚体を選ぶことが重要なのだそう。
茹でて、
骨や内臓を取るのはすべて手作業！！！
地元の若いお兄さんが頑張っていました！
乾燥機に煙を送り込んで燻製する、という工程を繰り返して、
鰹の節が完成します。
まさに、職人の手作業が光る仕事ぶりでした！！
場所が変わって、次は「御前崎フーズ」さん。
こちらは、さきほど出来上がった「節」を削る加工工場です！
普段、たかはしで使用している食材も、
ここで加工されているものがたくさん。
よく考えられた製造工程は圧巻でした。
楽しかったです^ ^
貴重な見学ツアー、ありがとうございました！！
食材、大切に使わせていただきます。
- 2017.04.25 Tuesday
- Hikarich Associates
- 16:38
- comments(0)
- -
- by (株)Hikarich Associates
代表取締役 �盒� 夕佳